文新社讯 3月27日下午，我校20余名学生来到我校新食堂与老食堂的“后厨”进行参观，与食品加工、餐具消毒等实际操作流程进行了“零距离”接触。
新食堂的经理首先带领大家来到粮油库进行参观，并介绍了新食堂的基本情况和原材料存储情况，让学生们初步了解食堂的日常工作。随后，经理带领大家来到食品加工间，对食品加工制作流程进行了讲解，大家还在烹调加工间观看了厨师炒菜。针对食品原材料的来源、餐具回收、剩余饭菜如何处理等问题学生们还与经理进行了面对面交流。最后大家来到了原料清洗间和餐具消毒间，对于大家最为关心的卫生问题，经理向大家详细介绍了原料清洗的流程，在谈及餐具消毒问题时，经理说道：“对回收的餐具，我们首先会进行五道程序的彻底清洗，随后将餐具放入消毒车内，用蒸汽高温进行一个小时的消毒，保证餐具符合清洁标准。
在结束新食堂的参观后，大家又来到老食堂继续了解灶具、洗碗机、蒸汽消毒器等相关设施的工作流程和使用方法。在点心制作区，不少学生向厨师讨教花卷的制作方法，大家还现场品尝了刚刚出炉的糯米鸡。2013级应用英语专业的蔡幸娟说：“通过今天的参观，我了解到食堂的卫生情况还是不错的，今后在食堂就餐也会更加放心。同时我还对食堂的设备的使用有了一定的了解，收获非常大。”
勤工助学中心伙食管理委员会会长、来自2012级工程管理专业的仇立鹏说道：“本次参观活动旨在让更多学生了解食堂的卫生状况，达到让大家监督食堂卫生情况的目的。”同时他还表示希望大家做食品卫生的“督查手”，积极对食堂提出宝贵建议。
（文字编辑：胡雅婷）
（图片编辑：曹艳）
